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      萊州宏源面粉有限公司

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      匯聚全球優質小麥,智造國際一流面粉
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      倡導品質源于自然的制粉理念
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      關于宏源

      萊州宏源面粉有限公司現有日加工小麥1000噸生產線1條,下設青島魯杰制粉有限公司(日加工小麥350噸生產線1條)、青島萊宏家商貿有限公司。公司固定資產5960多萬元,2016年度年產“萊宏”牌小麥粉25萬噸,年產值51900萬元,年利潤1080萬元,年納稅額230萬元。職工230多人,各類專業技術人員56人,職工隊伍素質較高。我公司生產的面粉具有面筋質高、色澤純正、口感好等優點,深得廣大用戶好評,產品暢銷河南、山東、廣東、安徽、四川、云南、新疆及東三省各地,并出口到朝鮮、泰國、印度尼西亞、菲律賓、等國家,2016年度出口創匯650萬美元。

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      新聞動態
      2020
      11-20
      小黑點

      面粉發酵劑是否具有活性如何檢驗

        新手和發面經常會發生面團發不起來的現象,面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是比較常見的問題。所以如果大家購買的酵母時間比較長了,可以用以下的方式來檢驗一下面粉發酵劑是否具有活性。   1、酵母溶解在溫水里以后,等待5-10分鐘,如果浮起泡沫很多則說明是活性良好的酵母,反之就是,泡沫少,活性小,不建議使用。   2、準備小半杯溫水,與手指溫度差不多即可,在溫水里加入1/2小勺糖用來充當酵母的養料,慢慢攪拌均勻,然后加入適量干酵母,攪拌均勻,靜置觀察。   3、如果你購買的干酵母是大包的,在開封前可室溫下保存,開封后請放入密封瓶并放進冰箱冷藏(5℃的溫度比較適合),越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母,以免長時間用不完而失去活性。   以上就是面粉發酵劑是否具有活性的檢驗方法,如果大家通過上面的方式檢驗后,面團還是發酵不起來,就是別的原因導致的。
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      2020
      11-20
      小黑點

      面粉常用發酵方式

      日常生活中,蒸饅頭之前,都要對面粉進行發酵,常見的發酵方式有小蘇打發酵、老面發酵和酵母發酵,它們各有自己獨特的特點,下面由山東面粉公司為大家介紹一下這三種發酵方式方法。   用小蘇打發酵,蒸出來的饅頭不但很松軟而且口味也非常好,但是小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。在日常飲食中,我們人體所需的維生素B族主要就是通過糧食獲得,這使蒸饅頭用小蘇打發酵會有很多營養學家的強烈反對。小蘇打就是我們常說的堿面,在很多小吃攤和粥鋪常會用到這種物質,它可以讓熬粥的時間縮短,可以讓含很少米粒的粥里看起來粘稠,但是它同時也將稻米中的維生素B族破壞的所剩無幾。   老面發酵比小蘇打似乎更好一點,它并不會破壞面粉中的原有營養物質。發酵后,面粉里含有的植酸可被分解,植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收,這使得機體更容易吸收和利用這些營養物質。所以人們現在也使用這用發酵方式。   酵母發酵可以說是營養學家比較推崇的一種面粉發酵方法,蒸出的饅頭不僅味道好而且營養價值也非常高。酵母有干酵母和鮮酵母兩種,屬于單細胞微生物。酵母本身是可食用的,而且營養豐富。酵母不僅含有:碳水化合物、蛋白質、脂肪,還富含礦物質、維生素和酶類,尤其是維生素B族。此外,酵母里還含有硒、鉻等有利于大家身體健康的礦物質。為現在人們普遍使用的發酵方式。
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      2020
      11-20
      小黑點

      面粉手藝紫薯花做法

        把所有的材料放入面包筒里,除黃油外,設制和面20分。和面20分鐘后加入黃油繼續和面20分鐘進行發酵。發酵至2到2.5倍。排出空氣分7小團醒15分鐘。取一面團壓扁放上紫薯泥。把圓團壓扁,用剪刀剪8下。做好的花包放入烤盤里進行二次發酵。   發酵至2倍,涂上雞蛋液,放上黑芝麻,烤箱180度預熱5分鐘,放入面包烤20分鐘。20分鐘出烤箱放涼。   二:紫薯去皮,上籠蒸熟。趁熱把白糖放進去,盡量碾得很細。糖這個量自己來訂。等微涼了往后。把牛奶溶化的酵母也拌進去。一同拌和好了之后。和面粉一同揉成潤滑的面團。靜置二十分鐘。用刀切一條面團。搓成長條狀。這樣的長條,需求三條。   然后用搟面杖搟平,盡量簿一些,花片會好看些。這個進程,假定面片粘的話,能夠撒一些干面粉。先取一個長條,用手折成花心。再取一個長條,切一段,折成花片。需求折四個花片以上。把剩下的面片用這樣的辦法折完。把每一段花片沾一點水,別離沾在花心的周圍。然后,生胚就是這樣了,能夠放在蛋糕模里。上籠蒸十到十五分鐘。
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      2020
      09-15
      小黑點

      面包發酵的幾個關鍵問題

      關于面包發酵,我們需要注意什么?揉面→基礎發酵→排氣,分割劑子,滾圓→松弛→整形→最后發酵→烘烤酵頭揉面→發酵→主面團揉面→主面團基礎發酵→主面團排氣,分割劑子,滾圓?松弛?整形→最后發酵→烘烤對揉面有哪些要求?   面包的面團都要揉到出膜,怎樣叫出膜,面團能有延展性,可以揉開,像一層透明薄膜一樣;具體多透明,薄膜有多大的韌性,針對不同類型面包,有不同的要求:   對餐包,達到擴展階段即可,薄膜有韌性,如有破裂,裂口是鋸齒狀邊緣;   對吐司,要求達到完全階段,薄膜有韌性,如果有破裂,裂口是光滑的圓形邊緣。   對發酵有哪些要求?   酵頭面團,發酵到2~3倍體積大小,即可用來揉主面團;個人喜歡發酵到體積膨脹到最大,3~4倍大小的體積,面團中心略微下凹,有酒味。
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      2020
      09-08
      小黑點

      蒸面粉饅頭常見問題有哪些

      面粉如果沒蒸好,不僅不好吃,連外觀看上去也讓人沒有食欲,那么大家都用同樣的方法蒸面粉饅頭,為什么蒸出來的效果不一樣呢?下面面粉廠家帶您詳細了解一下。1、表皮起皺、收縮①面粉筋力太強。②發酵過度。③面團未松弛。   2、表皮起泡①醒發濕度太大,可降低醒發濕度。②成形時有氣泡,可成形操作時盡量趕出氣泡。③蒸時水滴在饅頭表面旺火急蒸,避免水直接滴在表面。   3、饅頭易老化、發硬、掉渣:①面粉質量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侶:②饅頭成型時水分不足,可適量用水。③攪拌不足,可充分攪拌,使面筋形成網絡。   4、發酵慢:①酵母量少或活力下降,可適當加大酵母用量,注意酵母低溫保存。②和面時面團溫度較低,醒發溫度不夠和面時可用溫水。③糖,油,鹽比例重,可降低糖、油、鹽用量。
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